Penentuan bilangan penyabunan pdf

dessy_nursetia: Penentuan Bilangan Iodium dan Penentuan ... Penentuan mutu dan karakteristik sangat perlu dilakukan untuk menentukan Bilangan penyabunan dan kandungan lemak padat pada RBDPStearin juga

17 Apr 2016 Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd. Tandai sebagai konten Penentuan Bilangan Penyabunan Minyak/Lemak

Jun 15, 2014 · Senyawa hasil uji penyabunan baerwarna putih keruh (seperti sabun yang mengendap). Senyawa ini bertekstur licin dan berbau menyangat (agak tengik). Senyawa yang dihasilkan ridak menutup seluruh permukaan larutan, mungkin ini disebabkan oleh pemanasan yang kurang cukup. Senyawa dapat terjadi karena minyak ditambahkan dengan KOH. gudang ilmu: Bilangan Penyabunan Nov 27, 2014 · Penentuan angka penyabunan berbeda dengan penentuan kadar lemak, sampel yang dipergunakan untuk penentuan angka penyabunan adalah margarine. Penentuan bilangan penyabunan ini dapat dipergunakan untuk mengetahui sifat minyak dan lemak. Pengujian sifat ini dipergunakan untuk membedakan lemak yang satu dengan yang lainnya. ASAM LEMAK OMEGA-3 DARI MINYAK IKAN dasar dalam penentuan kualitas minyak ikan adalah bilangan penyabunan, bilangan peroksida, bilangan asam, dan bilangan yodium. Penentuan karakteristik tersebut dapat dilakukan sebagai berikut: a. Bilangan Penyabunan Menurut WOODMAN dan SNELL et al. (dalam SUDARMADJI, 1984), bilangan penyabunan didefinisikan sebagai jumlah mg Laporan Praktikum : Angka Penyabunan, Angka Peroksida ... Angka penyabunan merupakan banyaknya mg KOH yang diperlukan untuk menyabunkan 1 gram lemak. Angka penyabunan bernilai tinggi, jika berat molekul asam lemak rendah. Kemudian angka asam merupakan suatu bilangan atau angka yang menunjukkan banyaknya asam lemak bebas yang terdapat dalam lemak atau minyak, berasal dari peranan enzim lipase. Selain itu angka asam juga dinyatakan …

CHEMIST-A POLBAN: Praktikum Penentuan Angka Penyabunan Pada modul praktikum kali ini praktikan melakukan percobaan dalam menentukan angka penyabunan atau disebut juga bilangan saponifikasi. Angka penyabunan ini dinyatakan sebagai banyaknya miligram basa (dalam percobaan ini menggunakan KOH) yang dibutuhkan untuk menyabunkan satu … Praktikum Kimia analisis terpadu: Penetapan Bilangan Peroksida Penentuan besarnya angka peroksida dilakukan dengan titrasi iodometri. Salah satu parameter penurunan mutu minyak goreng adalah bilangan peroksida. Pengukuran angka peroksida pada dasarnya adalah mengukur kadar peroksida dan hidroperoksida … laporan lengkap: BILANGAN PENYABUNAN Nov 24, 2014 · Bilangan asam menunjukkan banyaknya asam lemak bebas dalam minyak dan dinyatakan dengan mg basa per 1 gram minyak. Bilangan asam juga merupakan parameter penting dalam penentuan kualitas minyak. Bilangan ini menunjukkan banyaknya asam lemak bebas yang ada dalam minyak akibat terjadi reaksi hidrolisis pada minyak terutama pada saat pengolahan. acie_clouds: BILANGAN SAPONIFIKASI (ANGKA PENYABUNAN )

Angka penyabunan merupakan banyaknya mg KOH yang diperlukan untuk menyabunkan 1 gram lemak. Angka penyabunan bernilai tinggi, jika berat molekul asam lemak rendah. Kemudian angka asam merupakan suatu bilangan atau angka yang menunjukkan banyaknya asam lemak bebas yang terdapat dalam lemak atau minyak, berasal dari peranan enzim lipase. Selain itu angka asam juga dinyatakan … Penentuan Bilangan Peroksida Dalam Suatu Sample Untuk penentuan dalam sampel makanan, kerugian dari metode ini adalah sampel yang digunakan sekitar 5 g, sehingga sulit mendapat jumlah yang cukup bila sampel akann rendahlemak.Makanan berkualitas baik, lemak dan minyak yang berbau segar akan mempunyai bilanganperoksida nol atau mendekati nol. Bilangan peroksida >20 menunjukkan kualitas minyak kimia analisis terpadu: penentuan bilangan penyabunan Dec 04, 2014 · Penentuan bilangan penyabunan dilakukan untuk mengetahui sifatminyak dan lemak. Pengujian sifat ini dapat digunakan untuk membedakan lemak yang satu dengan yang lainnya. Alcohol yang ada pada KOH berfungsi untuk melarutkan asam lemak hasil hidrolisa agar mempermudah reaksi dengan basa sehingga membentuk sabun. Analisis Kualitatif dan Kuantitatif Asam Lemak akT Jenuh ...

Jan 22, 2014 · Bilangan iodium dinyataka sebagai banyaknya garam iod yang diikat oleh 100 gram minyak atau lemak. Penentuan bilangan iodium dapat dilakukan dengan cara hanus atau cara Kaufmaun dan cara Von Hubl atau cara Wijs (Sudarmadji dkk, 1997).

Metode Analisis Bilangan Iod – Kimia Analisis Bilangan iodium dinyatakan sebagai banyaknya garam iod yang diikat oleh 100 gram minyak atau lemak. (Siew, 1995) Penentuan bilangan iodium dapat dilakukan dengan cara Hanus atau cara Kaufmaun dan cara Von Hubl atau cara Wijs. Metode Wijs Prinsip penentuan bilangan iodin dengan metode wijs adalah penambahan larutan iodin monoklorida dalam campuran asam asetat dan karbon… Neneng Anitasari: Angka penyabunan minyak dan lemak Dec 05, 2012 · Bilangan penyabunan adalah jumlah miligram KOH yang di perlukan untuk menyabunkan satu gram lemak atau minyak. Apabila sejumlah sampel minyak atau lemak disabunkan dengan larutan KOH berlebih dalam alkohol, maka KOH akan bereaksi dengan trigliserida, yaitu tiga molekul KOH bereaksi dengan satu molekul minyak atau lemak. BIOKIMIA : PENENTUAN BILANGAN ASAM, BILANGAN … BIOKIMIA : PENENTUAN BILANGAN ASAM, BILANGAN PENYABUNAN, DAN BILANGAN PEROKSIDA Pengertian: - Bilangan asam : jumlah milligram KOH yang dibutuhkan untuk menetralkan asam-asam lemak dari 1 gram minyak/ lemak. Semakin tinggi bilangan asam, maka … CHEMIST-A POLBAN: Praktikum Penentuan Angka Penyabunan